サツマイモをふかす

皮を剥いて重さを計る。300g～320gあればよい。ついでにサツマイモの味見もして甘さを確認し砂糖の量を考える。

サツマイモと牛乳を少しずつ様子を見ながらミキサーで撹拌する。牛乳は最後に50㏄程度入れずに残しておく。

砂糖や生クリームも途中途中で加えながら回し、

卵も入れて回す。

漉す。

ミキサーからドロネバの生地はなかなか落ちてくれないので、残しておいた牛乳を入れて再度撹拌するとミキサーのお掃除ができる。

７も足して、漉し、滑らかなプリン液を作る。

カラメル用のグラニュー糖を小鍋で焦がし、水で伸ばしてカラメルを作り、オーブンペーパーを敷いたケーキ型に流し均しておく。

９の型に８のプリン液を流し入れ気泡を消して、170度に余熱したオーブンで約40分。湯を張った天板に乗せて蒸し焼きにする

串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型のまま水を張ったシンクにつけて冷ます。底が上になる。

冷めたら型から出し、冷蔵庫保存。残った生クリームをホイップすればおもてなしにも。

みんなで持ち寄りの「スイーツ会」で。