卵を割りよくといて、マヨネーズ、中華あじ、オイスターソース、にんにくを入れ、よく混ぜる。

熱したフライパンに油をひいて、ニラを軽く炒める。

強火にし、味付けした卵を入れて少し待ち、卵とニラをよくなじませる。

卵が少し固まったら、火を弱め、箸でほぐしていく。