フライパンに油を引かずに鶏もも肉を皮の方から中弱火で焼く。途中油が出て来るのでキッチンペーパーで吸い取る。

パリッと皮がきつね色に焼けたら裏返して弱火にして完全に火が通るようにじっくりと焼く。

醤油、酒、みりん、砂糖をあらかじめ混ぜ合わせてフライパンに加えて絡めながら煮込む。

器にご飯を盛り、サニーレタスを敷き詰めひと口大に切った鶏肉をのせる。

お好みで煮詰めたたれをかけ、マヨネーズを絞る。万能ねぎ、きざみ海苔をふりかけ長ネギをのせたら糸唐辛子を飾って完成。