やわらか豚肉と茄子の田楽
茄子と豚肉で、ご飯がすすむ1皿です。
田楽味噌は何にでも合うので、我が家では多めに作り置きしています♪
このレシピの生い立ち
最近茄子を食べていないなぁと、ふとした気付きで思い立ち ご飯に合う味噌風味のおかずにしました。
やわらか豚肉と茄子の田楽
茄子と豚肉で、ご飯がすすむ1皿です。
田楽味噌は何にでも合うので、我が家では多めに作り置きしています♪
このレシピの生い立ち
最近茄子を食べていないなぁと、ふとした気付きで思い立ち ご飯に合う味噌風味のおかずにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を下茹でするお湯を沸かし、ねぎの青い部分も投入します。
- 2
豚肉に【下味】を加えてもみ込みます。
-
- 3
茄子は輪切りにして、アクを抜くために水に浸しておきます。
-
- 4
お湯が沸いたら下味をつけておいた豚肉を2分茹で、ザルにあげます。
-
- 5
小鍋に【田楽みそ】の材料を加え、混ぜ合わせておきます。
※《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくは入れないでおきます。 - 6
フライパンに【茄子を焼く用】のサラダ油を入れ、茄子の水をしっかり切って並べ、中火にかけます。
-
- 7
【田楽みそ】の鍋を火にかけ、沸騰したら《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくを入れて火を止めます。
-
- 8
茄子は裏表 だいたい5分ずつ、じっくり焼いて焼き色をつけたら【田楽みそ】を大さじ3加えてよく絡め、皿に盛ります。
-
- 9
そのフライパンにサラダ油を加え、下茹でした豚肉を炒め、田楽みそを大さじ2と1/2加えてよく絡めながら炒め、皿に盛ります。
-
- 10
豚肉には糸唐辛子を、茄子には煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。
-
- 11
★衣千子さんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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コツ・ポイント
※豚肉に下味をつけて軽く下茹ですると、トロトロの柔らかさになります。炒める前にぜひ下茹でしてみてくださいね。
※きび砂糖を使用していますが、もちろんお好みの砂糖で結構です。
つくれぽ
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