パン粉に牛乳を加えてふやかします。パンをミキサーにかけたものだとよりフワフワに。

ナスを１−２センチ角のサイコロ切りに

らっきょう半分をみじん切りに。お好みに足りなければ玉ねぎを足しても可。

のこりのらっきょうは、トマトソース用におおきめのざく切りに。

Aに、パン粉・みじん切りしたらっきょうを加えて練ります。冷蔵庫で30分寝かします。

トマトソースの飾り用にオクラは塩水でゆで、キノコ類は小分けに。

ひっくり返して焦げ目がついたらワインもしくはお酒を注いでもう一度蓋をし、だいたい蒸発するまで５分蒸し焼きします。

※もし味が決まらなければ中農ソース、ケチャップ、しょうゆをお試しください。

お皿によそって、飾り用のオクラをのせてできあがりです。