さばは塩、こしょうして下味をつけておきます。

じゃがいもは皮をむいて茹で、茹であがったら汁を捨てて弱火にかけます。

2のじゃがいもを転がすように鍋を振り、水分を飛ばして粉ふき芋にします。

1のさばの水気をキッチンペーパーなどで軽くふき取り、カレー粉を混ぜた小麦粉全体に薄くまぶしつけます。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、両面こんがりするまで焼きます。皿に盛り付けて、粉ふきいもを添えます。