ヨーグルトはざるにキッチンペーパーなどの水を吸い取るものをしき、一晩水切りしておく。(約200〜180gになる。)

クリームチーズは常温に戻しておく。

クッキーを袋等に入れて粉々になるまで砕く。そこに溶かしたバターを加え、よく混ぜる。

混ぜ終わったら型に入れ、スプーンやコップのそこなどを使って平らにしておく。

クリームチーズにグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。

溶かした卵とヨーグルトを少しずつ加える。

薄力粉を振るいにかけて入れる。

生クリームとレモン汁を入れ混ぜる。

クッキーの式詰まった型に生地を流し入れて、180℃に予熱したオーブンで30分、さらに160℃に設定し25分焼く。

焼き加減を見ながら、アルミ箔をかけたりする。焼けてあら熱がが取れたら冷蔵庫で一晩ねかせる。