沸騰したお湯に、卵にお湯かけながら入れて、タイマーを使用して、6分30秒茹でる。

半熟玉子を冷水で冷やし、崩れないように殻を剥いておく。

だしの素、水、濃口醤油、みりんを混ぜ合わせたものに一晩浸け込む。

水気を切って、スモーカーで燻して、粗熱が取れたら、お皿に盛り付ける。