アスパラガスは付け根の部分は皮が硬いところがあるのでピーラーで皮をあらかじめ薄く削って、3センチくらいに切っておく。

ネギは薄切りにしておく

フライパンに油を大さじ1ひいて火にかける。温まったところに牛肉をまず炒め、次にアスパラガス、ネギをいれて更に炒める。

その後、砂糖、醤油、みりん、酒、塩胡椒を適量いれて蓋をして5分ほどまつ。アスパラガスの色がくっきりしてきたら完成。