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砂肝のコンフィ
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砂肝のコンフィ-レシピのメイン写真

砂肝のコンフィ

くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528

砂肝をシャトルシェフを使ってじっくりオイル煮。お酒がすすむ1品です
このレシピの生い立ち
・フリーザーパックはジップロックのダブルジッパーだとしっかり封が出来て漏れないと思います
・袋と水を先に入れ熱湯を注ぎながら７０度になるように調整すると温度が下がらないです
・残ったオイルもおいしいのでバゲットにつけたりお料理に使って下さい

砂肝をシャトルシェフを使ってじっくりオイル煮。お酒がすすむ1品です
このレシピの生い立ち
・フリーザーパックはジップロックのダブルジッパーだとしっかり封が出来て漏れないと思います
・袋と水を先に入れ熱湯を注ぎながら７０度になるように調整すると温度が下がらないです
・残ったオイルもおいしいのでバゲットにつけたりお料理に使って下さい

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砂肝のコンフィ

くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528

砂肝をシャトルシェフを使ってじっくりオイル煮。お酒がすすむ1品です
このレシピの生い立ち
・フリーザーパックはジップロックのダブルジッパーだとしっかり封が出来て漏れないと思います
・袋と水を先に入れ熱湯を注ぎながら７０度になるように調整すると温度が下がらないです
・残ったオイルもおいしいのでバゲットにつけたりお料理に使って下さい

砂肝をシャトルシェフを使ってじっくりオイル煮。お酒がすすむ1品です
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・フリーザーパックはジップロックのダブルジッパーだとしっかり封が出来て漏れないと思います
・袋と水を先に入れ熱湯を注ぎながら７０度になるように調整すると温度が下がらないです
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材料

3人分
  • 砂肝 250ｇ
  • 塩 小匙1/2強
  • ローズマリー １本
  • ローリエ １枚
  • ニンニク 1片
  • ★オリーブオイル 50ｃｃ
  • ★キャノーラ油（サラダ油） 150ｃｃ
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作り方

  1. 1

    砂肝は２つに切り分け、銀皮を削いでさらに半分に切る
    ニンニクはスライスしておく

    • 砂肝のコンフィ作り方1写真
  2. 2

    ポリ袋に砂肝、塩、ローリエ、ローズマリー、ニンニクを入れひと晩漬けておく

    • 砂肝のコンフィ作り方2写真
  3. 3

    ②の水気をとる（厚手のキッチンペーパーで軽く押さえる程度）

    • 砂肝のコンフィ作り方3写真
  4. 4

    ③をフリーザーパックに入れ★を入れ空気を抜いてしっかり封をする

    • 砂肝のコンフィ作り方4写真
  5. 5

    シャトルシェフに④と７０度のお湯を鍋半分くらいまで入れて蓋をして２時間置く

    • 砂肝のコンフィ作り方5写真
  6. 6

    お湯から取り出したら出来あがり

    • 砂肝のコンフィ作り方6写真
  7. 7

    ※保温調理器「シャトルシェフ」

    • 砂肝のコンフィ作り方7写真

コツ・ポイント

砂肝が安かったので

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くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528
2014/05/01 02:19に公開
お酒とおいしいものが大好き。。でも痩せたい！ということで野菜を中心とした料理が多いです。女の子二人のママで仕事もしてるので基本手間なし時短がモットー？？http://ameblo.jp/cookingmamy/
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このレシピのキーワード

コンフィ にんにく 砂肝

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795249
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