生地ができたらかるくガスを抜き10分割して丸める。
乾燥に注意して15分のベンチタイムをとる。

ベンチタイム後、丸め直して二次発酵。
(レンジ発酵35度40分程度)
発酵後、全粒粉(分量外)をまぶしクープを入れる。

焼成:180度15分

焼き上がりです。

なかはこんな感じです。

こちらが、宮古島の雪塩です。