ほうれん草は5cm位に切り、卵は溶いておきます。

熱したフライパンにバターを入れ、溶けだしてきたらほうれん草を茎から入れてしんなりするまで炒めます。

砂糖・醤油を入れ軽く混ぜたら卵を入れます。
さっと火を通したら火を止め、あとは余熱で炒めます。