手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、骨に沿って切り込みを入れ、皮目にフォークでぷすぷす刺します

山椒をふり、酒を入れたジップロックに手羽を入れて2時間ほど漬けます。時折揉みこみます。

クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして並べて塩胡椒し、オリーブオイル（ごま油でも）を刷毛で塗ります。

160度に予熱したオーブンで40分、250度に温度を上げて10分ほど焼き色をつけます。

仕上げに粉山椒、七味、黒胡椒をふってお召し上がりください。

お好みで柚子胡椒をつけて食べると美味しいです。