やっと大成功！自家製豆腐
白いエプロンのクマ @shiro_apron
いろいろ研究してやっと成功！しかし遺憾ながら、家族にはレシピID:19602236の豆腐の方が好評でした...
このレシピの生い立ち
何度か失敗したのがくやしくてかなり調べました。電子レンジでもできるそうですが、メーカーによってクセがあるようで加減が難しいので諦めました。
次は、豆乳を大豆から自家製することをやってみたいです。
やっと大成功！自家製豆腐
いろいろ研究してやっと成功！しかし遺憾ながら、家族にはレシピID:19602236の豆腐の方が好評でした...
このレシピの生い立ち
何度か失敗したのがくやしくてかなり調べました。電子レンジでもできるそうですが、メーカーによってクセがあるようで加減が難しいので諦めました。
次は、豆乳を大豆から自家製することをやってみたいです。
作り方
- 1
豆乳は大豆固形分の高いものを使う。（今回は10%）豆乳、にがり、豆腐を入れる器を冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
計量カップに豆乳とにがりを入れよく混ぜる。勢いよく器にそそぐ。泡を取り除く。
-
- 3
フライパンに2cmほどの水を張り、沸騰させたところに器を置く。フタをして弱火で10分。火を消して余熱で10分。
-
コツ・ポイント
◆大豆固形分の高い豆乳を使う
◆特に夏場は豆乳、にがり、器をきちんと冷やしておく。（作業中ににがりの反応が始まってしまう）
◆豆乳とにがりをよく混ぜる
◆にがりは豆乳の5%（やや多め）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19606466
