レモンはよく洗ってから皮をすりおろし、1に加える。
さらに、絞ったレモン果汁、砂糖、卵を加える。

湯煎でボールを温めながら、よくかき混ぜる。
バターが完全に溶けて完全に混ざったら、瓶に取り分ける。

瓶ごと湯煎にかけ、ゆっくりかき混ぜる。
20〜25分ほど経つと感触が重くなります。

かき混ぜ器を引き上げて冷ましたときに、膜がはる状態になれば終了です。

室温で冷まし、その後は冷蔵庫へ。