玉ねぎ、人参はみじん切り、レタスは小さくちぎる。マッシュルームはスライス、ハムは小さめに切る。

ボウルに卵を割りいれ、醤油をたらし、溶いておく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがあめ色になったら、塩コショウして人参、レタスを加え、炒める。

火が通ったら、ハムとマッシュルームを加え、さらに炒める。
全体に火が通ったら、卵を流しいれ、すぐに混ぜずに少しおく。

卵のふちが固まってきたら、スクランブルエッグを作るように、混ぜる。
卵が固まったら、ご飯を加え炒める。

お好みで黒ごまをふり、全体がなじんだら出来上がり。