熱した鉄鍋に鶏肉の皮など脂っぽい部分を先に入れ、鶏の脂を出しながら炒める。

長ネギ二本は3cm程のぶつ切りに。青い所も加える。

脂を引き出した鉄鍋に残りの鶏肉を入れて炒める。

砂糖と醤油、酒を入れて炒り煮する。

鶏肉が煮えたら長ネギを投入し、3分程煮込んで完成。