火にかける前のフライパンに、鶏ひき肉、砂糖、酒、みりん、醤油、生姜のすりおろしを入れ菜箸か泡立て器でよく混ぜる。

1のフライパンを火にかけて、中火〜弱火で、泡立て器または菜箸4本で絶えず混ぜながら、細かいそぼろを作ります。

鶏肉に火が通って水気が飛んだらそぼろの出来上がり。

このままでも美味しいのですが、初夏の青じそが出回る季節にはぜひここに一手間加えてみて下さい。

青じそ2.3枚は葉の部分を細かく切ります。フライパンに入れたままのそぼろに、味噌と青じそを加え弱火にかけます

塩分が味噌により変わるので味見をしながらお味噌の量は調整して下さい。軽く混ぜ合わせて全体が馴染んだら出来上がりです。