バター以外の材料をボールに入れて混ぜ、よひとまとまりになったら台にのせてよく捏ねます。

表面が綺麗になって、来たらバターを練り込みさらに良く捏ねます。

薄く伸ばしてみて膜のようになり破れなければ捏ねあがり。
丸くして閉じたつなぎ目を下にしてボールに入れてラップして一次発酵

倍の大きさになったら、指に粉をって指してみて、戻ってこなければ発酵完了、パンチしてガス抜き、台に出して2等分

とじ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかけて、2次発酵
倍の大きさになったら成型します。

表面を下にして四角く伸ばして3つ折りした後、端からクルクルまいて、最後を指でつまんで閉じます

2つともまいたら、とじ目を下にして食パン型に並べて、布巾をかけてさらに発酵
型の高さ近くなるまで膨らんだら蓋をします。