鶏の手羽元を金属バットに並べます。

醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜます。白砂糖ではなく、さとうきび砂糖のほうがまろやかになるので、我が家では愛用しています。

練りしょうがを加え、混ぜます。つけダレの完成です。

並べた鶏肉をタレに漬け込みます。

ラップをして冷蔵庫へ。漬け込む目安は半日から1日です。気づいたときに適度にひっくり返します。

熱したフライパンで焼きます。油は引かず、低温＋差し水でじっくり焼くつもりで。中火で５分、蓋をして弱火で15分が目安です。

できあがり。食べるときはアルミホイルなどを巻くと手が汚れません。今回はキャベツの茹でたものを付け合わせに。