たらはさっと水で流して、ペーパーなどで水気を拭きとり、塩こしょうして３等分する。

大葉(青じそ)は、茎を切り落とす。葉の部分の茎も根元から1センチほど切り込みを入れて除く。

②の大葉(青じそ)で、①のたらを包む。

天ぷら粉30ｇを表示の割合で水を加えて溶く。

③を④にくぐらせ、温めた揚げ油で揚げる。

好みで塩やてんつゆをつける。