ツナとじゃがいもの、破裂しない俵コロッケ

挽き肉の替りにツナ缶で、トロを付けて低温で揚げて破裂なし!子供もお肉と間違う美味さの、俵型のコロッケです。
このレシピの生い立ち
お魚メニューとして、挽き肉ではなく、ツナ缶を入れて作ってみようと思い、レシピにしました。メンチカツや、チキンカツなどの揚げ物では、パン粉を付けるのに、卵ではなくトロを使ってやってます。その方がパン粉の付きもよく、破裂もしにくいです。
ツナとじゃがいもの、破裂しない俵コロッケ
挽き肉の替りにツナ缶で、トロを付けて低温で揚げて破裂なし!子供もお肉と間違う美味さの、俵型のコロッケです。
このレシピの生い立ち
お魚メニューとして、挽き肉ではなく、ツナ缶を入れて作ってみようと思い、レシピにしました。メンチカツや、チキンカツなどの揚げ物では、パン粉を付けるのに、卵ではなくトロを使ってやってます。その方がパン粉の付きもよく、破裂もしにくいです。
作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥いてラップで包んで、電子レンジ(500W)で8分加熱します。
☆ポテトサラダ用も含まれてます。 - 2
玉ねぎをみじん切りにしてラップで包み、電子レンジ(500W)で2分加熱します。
- 3
じゃがいもをマッシャーでつぶします。
☆新じゃがなので多少皮が残っててもOKにしました。 - 4
じゃがいもをつぶしたら、レンチンした玉ねぎ、油を切ったツナ缶、コンソメ顆粒、マヨネーズ、胡椒を入れてよく混ぜます。
- 5
よく混ぜたら、温かいうちに、俵型に成形していきます。
☆だいたい40gでやったけど、2個でお腹いっぱいでした。 - 6
成形したら、少し冷やします。
☆冷蔵庫でも、そのまま常温でもいいので。 - 7
薄力粉を丁寧に、全体に薄く付けていきます。
☆全面に付けて、軽く叩いて落とします。
★形壊れないように注意 - 8
薄力粉(上で余ったやつ)に水を入れて混ぜて、さらに卵を入れてよく混ぜトロを作り、薄力粉を付けたやつを静かに入れます。
- 9
トロを全体に満遍なく付けたら、パン粉を付けて、形を再度整えます。
- 10
170度の揚げ油で、5~6分、周りがきつね色になるまで揚げていきます。
☆火は通っているので色が変われば大丈夫。 - 11
時々転がしながら、いい色になったら、油を切って完成です。
★油の深さが浅いと、下の面が焦げるので注意!
コツ・ポイント
※じゃがいもは茹でずにレンチンするのがポイントです。じゃがいもが大きく、柔らかくならなかったら、レンチン追加して下さい。
※マヨネーズを入れるのがポイントです。あー、バターを入れてもよかったかも。
※卵でなく、トロを使うのが破裂しないコツ!
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