大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。油揚げも食べやすい大きさに切ります。

切った大根と油揚げは下茹でします。油揚げはその時に油抜き出来ます。(２回)

下茹でを終えた大根、油揚を水をひたひたに入れます。昆布茶、鰹だしを一緒に入れ、蓋をし、柔らかくなるまでおきます。

大根が柔らかくなったら、みりん、醤油、だしつゆ、一味唐辛子、味噌を入れ、味付けし、余熱でしばらく置いたら出来上がりです。