蓮根を5mm幅の輪切りにして、酢水に10分さらします。大葉は水洗いして水気を切ります。その間にたねと衣を作ります。

スリム葱を細かく刻み【たね】の材料をボウルに混ぜ、こねます。別のボウルに【衣】の材料を混ぜ、作っておきます。

酢水から上げた蓮根をキッチンペーパーで水気をよく切り、平らな所に1枚ずつ並べたら、片栗粉を振りかけます。※片面だけでOK

並べた蓮根を半分に分け、片栗粉がついた面にたねを置きます。残り半分の蓮根を、片栗粉がついた面でたねを挟みます。

大葉の裏面に梅肉を少量、薄く塗り、梅肉を塗った面を【4】にペタッと貼り付けます。※片面だけでOK

【2】の衣に【5】の具材をつけて170〜180℃の油で揚げます。※はじめは大葉の面が下になるように揚げ油に入れて下さい。

ふわっと浮き上がってきたらひっくり返し、キツネ色になったら油からあげて出来上がり♪