アボカドを縦半分に割る。

縦に包丁を入れ、実を回転させるように1周し、ひねるようにすると、半分に割れます。

スプーンでアボカドの果肉をすくい出す。

スプーンを少し斜めに当てて皮をはがしながらすくうと、黒い皮の部分が入りにくい。

すくったら、レモン汁をかける。

スプーンなどでつぶす。

塩麹を加えてよく混ぜる。