ボールに粉類を先に入れ、軽く混ぜてから素麺・油脂・水を加えてまぜてゆく。

手で素麺をつぶすように混ぜて行き、ある程度まとまったら、ボールからだして、台に叩きつけるようにこねる。

表面がなめらかになったら、ボールに戻して濡れ布巾かラップで乾燥を防ぎ、1.5倍になるまで１次発酵させる。

手順４までをホームベーカリーでしても良い。
＜生地コース＞でＯＫです。

発酵がおわったら10～15個に分割し丸め、ベンチタイム1５ふんほど。最初に丸めた生地から使うならベンチなしでもいいです。

麺棒で円形に延ばし中央に餡を置いて生地の端を中央でつまみます。
簡単なのでお子さんでもできます＾＾

中身は豚ひき肉150ｇにしょうがすりおろしひとカケと塩小さじ一を練ったものでもいいし、ミートボールなどもおいしいです＾＾

蒸し器にならべ15分蒸したらできあがりです。