鍋にたっぷりのお湯･塩･オリーブオイルを入れ沸騰させる。

パスタを1枚ずつ入れ、茹でる。

ザルにあげ、冷めたら横3等分にする。

ベシャメルソース
鍋にバターを溶かす。火から下ろし小麦粉を加えよく混ぜる。

分離するまで火にかけながら混ぜる。
牛乳はレンジで人肌程度に温めておく。

火を止め粗熱が取れたら、牛乳をお玉1杯ずつ加え、その都度よく混ぜる。

3杯目ぐらいになったら火にかけ温める。
ダマにならないように十分混ぜる。

沸騰させ、塩こしょう･ナツメグを入れる。

白ワイン･生クリームを加え、混ぜる。

ミートソース
材料はすべてみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを焦がさないように炒める。

ジュッと音がしたら、たまねぎ･人参･セロリを加え、そこに色がつくまで強火で炒める。

ベーコン･合い挽き肉･ローリエを加え、肉が白くなるまで炒める。

小麦粉を加え。赤ワインでフランベする。
強火で汁気がなくなるまで混ぜる。

トマトの水煮･ケチャップ･ブイヨン･ナツメグ･塩こしょうを入れて煮込む。

沸騰までは強火、その後中火にしアクを取り除きながら煮込む。

盛り付け
オーブンを250度に予熱設定する。

グラタン用の大きい耐熱容器にバター(分量外)を塗る。

ミートソース→パスタ→ミートソース→ベシャメルソース→パスタ→ミートソース→ベシャメルソース

→ピザ用チーズ→パルメザンチーズ→カットしたバター(分量外)の順にのせ、オーブンで12～15分ほど焼く。

焼色がついたらお皿に盛り、パセリをかける。