茄子を縦に4等分にして水に10分程さらし、しっかり水気を拭き取る。
玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにする。

フライパンに油を熱し茄子を焼く。しっかり火が通ったら取り出し、にんにくを炒める。

香りが出てきたら玉ねぎ、人参、ひき肉を入れ炒める。しんなりしたらミートソースの材料を全て入れて水気が無くなるまで煮込む。

水気が無くなったら、塩こしょうで味を整える。

耐熱皿にバターを薄く塗り、茄子→ミート→茄子→ミート→チーズの順で乗せパン粉とパセリを散らす。

200℃のオーブンで10分焼いて焼き色がついたら完成。