小松菜、人参、エリンギを3cmの棒状に切ります。

野菜を茹でます。
しんなりしたら水にさらし、しっかりと水を切ってください。

絹豆腐キッチンペーパーで包み、500wのレンジで30〜40秒チンして水気を抜いてください。

すり鉢でゴマを擦ります。

ゴマをすったらそこに味噌、砂糖、塩、みりん、醤油を入れ更にすっていきます。

調味料が混ざったら豆腐を入れます。

全てがペースト状になるまで混ぜます。

先ほどの野菜をボウルに入れて豆腐と混ぜて行きます。

ゴムベラで優しく具材がボロボロにならないように混ぜます。

全体がムラなく混ぜます。

お皿に盛り付けて完成です。