手羽先をキッチンペーペーで拭く。

塩・胡椒やクレージーソルトをかけ揉みこむ。

皮を上にして置き、１６０度で蓋をして３分揚げる。

蓋に水蒸気が付くため、ダッチオーブンの横に新聞紙を敷き、蓋に付いた水蒸気を取り除く。蓋を傾けると、水が鍋に落ち跳ねます。

裏返して、蓋をして５分揚げる。

裏返し、皮を上にして３分揚げて、バットに上げる。

　カリッと揚がり美味しそう。余分な油を落とします。

調味料を鍋に入れ、火にかける。荒熱を取ったら手羽と絡めます。

甘辛味です、お好みで一味などをかけるとさらに美味しくなります。

　シンプルに素揚げにクレーシーソルトや、塩・胡椒しても美味しいです。