大根と厚揚げの炊いたん(煮物)
Yuu母キッチン @cook_40208359
しみしみぃ～な大根♪厚揚げと炊いてボリュームUP♪一味をかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
大根と お揚げ(油あげ、厚揚げ)の炊いたんは定番です♪
大根と厚揚げの炊いたん(煮物)
しみしみぃ～な大根♪厚揚げと炊いてボリュームUP♪一味をかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
大根と お揚げ(油あげ、厚揚げ)の炊いたんは定番です♪
作り方
- 1
大根は2.5センチ程の輪切りにして面取りと隠し包丁を入れる。
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- 2
1の大根をお米の磨ぎ汁で下茹でする。
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- 3
厚揚げは熱湯をかけ油抜きをする。
-
- 4
下茹でした大根を水で洗い、油抜きした厚揚げと鍋に入れ、ヒタヒタの水、☆の材料も入れ、アルミ箔で落し蓋をして煮る。
-
- 5
沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にし、コトコト煮る。(私は一時間くらいゆっくり煮ます)
-
- 6
大根がやわやわ～になったら、火を止め、鍋ごと冷まします。冷めていくうちに味がギュッと染みていきます。
コツ・ポイント
大根はお米の磨ぎ汁で下茹ですると柔らかく仕上がります。「今お米の炊かない！」って時は、少量のお米を入れて下茹でしても♪
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