シェフ直伝！牛フィレ肉やモモ肉の焼き方
植野利幸シェフ @cook_40055315
スーパーなどで時々牛フィレや和牛のモモ肉などが安価で売ってるときに買ってお家で贅沢しましょうね！やはり焼きが大事です
このレシピの生い立ち
シェフとしてご家庭でプロの技法と味が簡単に再現できるように研究しております
シェフ直伝！牛フィレ肉やモモ肉の焼き方
スーパーなどで時々牛フィレや和牛のモモ肉などが安価で売ってるときに買ってお家で贅沢しましょうね！やはり焼きが大事です
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アプリでひらく作り方
- 1
お肉に塩コショウをします
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- 2
フライパンにオイルを入れて熱し、お肉の周りから焼いていきまます
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- 3
4面焼けたら通常に中火で焼いていきます
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- 4
良い焼き色が付いたら裏面も焼きます
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- 5
バター入れてもう少し焼き香りをつけます
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- 6
さらに取り出しアルミホイルで包み10分ほど寝かせます。取り出したフライパンにポン酢を入れ少し煮詰めソースとして仕上げます
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- 7
その間にポテトをフライソテーします
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- 8
なすび等もソテーします
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- 9
さらに付け合わせを載せます
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- 10
お肉をのせてソースをかけ仕上げます
-
コツ・ポイント
ソースはポン酢ではなく醤油、みりん、チューブショウガなどを入れて和風照り焼きなどでも良いです。
ポン酢の代わりに和風ドレッシングや焼き肉のたれなどでもお好みで美味しくいただけます
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