洗った小豆を鍋に移し、豆の5cm上まで水を入れ強火で沸騰させ、沸騰したらそのまま中火にかけて5分。湯を捨てアク出し完了。

電気圧力鍋(siroca)に、アク出しした小豆をいれて、小豆の5cm上まで水を入れ圧力15分かける。

圧力ピンが下がったら、小豆の湯がき汁をサッとすて、違う鍋に移し替える。中火にかけきび砂糖を2回に分けていれる。塩も入れる

好みの硬さになったら、弱火にし仕上げに艶出しの蜂蜜をいれて、1分くらい混ぜたら完成。バットで冷ます。