くるみをトースターでローストしておく。いちじくを熱湯で少し浸す。いちじくの水をきったら両方とも細かく切っておく。

レーズンも同様に熱湯に浸したら、ザルなどにあけ水を切っておく。

ボウルにバター以外の材料を入れ混ぜる。生地がまとまったら台に出し捏ねる。途中で室温のバターを混ぜ更に捏ねる。

生地を伸ばして薄い膜ができるくらい捏ねたら、フィリングをいれてまとめる。およそ2倍になるくらいまで一次発酵。

発酵終了後、軽くガスをぬき5等分にする。生地を丸めて閉じ目を下にし、ベンチタイム15分。

お好きな形に成形。ひとまわり位ふんわりするまで二次発酵。オーブンの予熱開始。

茶漉して粉をふりクープを入れて190度14分焼成。