椎茸の軸を切り落とします
軸はみじん切りにします
椎茸の傘の方の白い部分に薄く丁寧に小麦粉《分量外》をまぶしておきます。

鶏ひき肉、青じそみじん切り、椎茸軸みじん切り、黒ごま、調味料、小麦粉をビニール袋に入れてモミモミします。タネの完成です。

椎茸傘の白い部分ににつくねのタネをのせます。
あまり真ん中に厚みをつけると生焼けになるので、なるべく平らにします。

フライパンにお好みの油を温めて、肉側の方から、弱めの中火でこんがり焼き色がつくまで焼きます。裏返して、ふたをします。

弱めの中火で5分くらい焼いたら、爪楊枝などでお肉の部分を刺して、透明な肉汁がでできたら、完成です♡

わさびと塩で食べるのがオススメです♡わさび醤油や、しょうが醤油、柚子胡椒などでも美味しいです！

お弁当など冷めてからの場合はつくねを作る時点で塩胡椒多めにしたりバター焼きにして醤油とみりんを煮詰めたタレを絡めるのも♡