玉ねぎ、人参は薄切り、レタスは食べやすい大きさ、しめじは石づきを取ってほぐしておき、トマトも適当に切っておく。

手羽元は軽く洗ってキッチンペーパーなどで吹いて水気を切る。
味がしみやすいようフォークなどで穴を開けておく。

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元に塩こしょうして両面をこんがりと焼く。表面が焼けたら一旦器に取り出す。

同じフライパンにおろしニンニクを入れて火にかけ、香り立ったら玉ねぎと人参を炒める。

レタスも加えてしんなりしてきたらしめじとトマトもいれて塩こしょうして炒める。

全体に油が回ったら手羽元と◯の材料を入れて蓋をして10分くらい煮込む。