レバーペースト
くっきんぐまみー @cook_40053528
新鮮なレバーがあったら作りたくなる1品♪バケットやクラッカーにつけてお洒落なおつまみに。
このレシピの生い立ち
プリプリの鶏レバーが安かったので
レバーペースト
新鮮なレバーがあったら作りたくなる1品♪バケットやクラッカーにつけてお洒落なおつまみに。
このレシピの生い立ち
プリプリの鶏レバーが安かったので
作り方
- 1
レバーは余分な脂肪を取り除き半分に切り、牛乳に10分つけ血抜きをする。玉ねぎ、ニンニクは荒みじん切り
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- 2
フライパンにバターを入れ熱し玉ねぎとニンニクを弱火で炒める
-
- 3
玉ねぎが少し透明になってきたらレバーとローリエを入れ中火で炒め塩コショウする
-
- 4
レバーの表面が焼けたらブランデーを入れ汁気がなくなるまで炒める
-
- 5
汁気がなくなったら赤ワインを入れ全体を混ぜながら再度汁気なくなるまで炒めて取り出しておく
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- 6
⑤の荒熱がとれたらフードプロセッサーに仕上げ用のバターと一緒に撹拌して出来あがり
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- 7
ココットなどにうつし冷蔵庫で冷やして頂きます（ココット2個分です）
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コツ・ポイント
新鮮なレバーを使います。バターの塩分で塩コショウを加減してください
小分けして冷凍も可能です
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chiko22 -
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