茄子を乱切りにして、切り口に塩を振る。

パプリカを半分に切って、種を取って、細過ぎない位に縦に切る。パプリカは裏返しにして切ると、切りやすいですよ。

サラダ油とごま油をあたためる。

まずは茄子を中火で揚げ焼きする。

油を軽く吸って、くったりとしてきたら、

パプリカを加えて、

軽く全体的に炒める。

麺つゆを準備。今回は白だしですが、ご自宅にあるつゆで大丈夫です♪麺つゆを五倍に薄めて加えて、

しっかり沸騰したら火を止めて、そのまま冷めるまで置いておきます。

冷めたら、鰹節を振って出来上がり！！

この日の献立は、麻婆豆腐と茄子の揚げ焼き浸しと、ワカメと大根、タラコのマヨサラダ。