（豆腐クリーム）
豆腐を水切りする。キッチンペーパーに包んでレンジで600ｗで3～4分。水が切れれば何でもいいです。

卵を溶きほぐして牛乳、チーズと混ぜる。豆腐と一緒にミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。

オーブンを190℃で予熱

（キッシュ生地）
小鍋にバター、牛乳を入れ弱火でバターを溶かす。溶けたら小麦粉と塩を入れ木べらなどでまとめる。

まとめた生地を型に敷き詰め、フォークで数か所穴をあける。

（具材）
オリーブオイルでしめじ、ほうれん草を炒める。塩、胡椒も入れる。

具材と豆腐クリームをキッシュ生地に流し、190℃のオーブンで30分焼く。結構膨らむけど、置いとくと沈みます。