鰆の魚の切り身にお酒大さじ1を均等にかけて、ペーパーで綺麗に拭き取り、次は味醂大さじ1をかけて置く。

★をタッパに入れてお箸などでムラ無く練る。

①の鰆を②の中に入れ、できればゴムベラで、魚の身全体を味噌に包まれるように塗る。

蓋をして冷蔵庫に入れ、4日くらい漬ける。

冷蔵庫から取り出し、水で味噌をきれいに洗い落とし、ペーパーで水気を拭き取る。※味噌を残さないように。

表面に少しサラダ油を軽く塗り、アルミホイールに乗せ、ガスコンログリルで焼く。

弱火で7〜8分くらい焼く。焦げやすいので、少し焼き目が付いたら、アルミホイールを軽くかけて続けて焼いても良い。

漬けた味噌は捨ててもいいし、個人的に2回くらい漬けてから捨てる。2回目は少し味噌と味醂を足す。※写真は鮭を漬けたもの。