再沸騰したら弱火にして30分程茹でます。じゃがいもに竹串がスッと通る位になったらザルにあげて熱いうちに皮を剥きます。

皮を剥いたじゃがいもをマッシャーなどで潰し、☆の材料を入れてよく混ぜ合わせます。

簀巻きの上に大判の海苔を敷き、端を1cm程空けて海苔の上にマッシュしたじゃがいもと具を乗せます。

海苔巻きの要領でクルクルと巻いたら巻き終わりから2cmくらいの所にマヨネーズを一筋のせて、もう1回転させ巻き終えます。

巻いた海苔巻きを少し置き、海苔が馴染んだら、お好みの幅（3cm幅位が切りやすい）に切って完成です。