キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎっておきます。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に。にらは洗って3cm幅に切ります。

しいたけは石づきを切り落として軸を裂き、かさは5mm幅に切り分けます。もやしは洗って冷水に放って水けを切っておきます。

サケは水けを拭いて、塩、こしょうをしてから、小麦粉をかふって、薄くはたいておきます。

鉄板かフライパンを熱してごま油をひき、バターを溶かし、サケを焼きます。焼き色がついたら一度取り出して、野菜を炒めます。

全体に油が回ったら野菜の上に、４のサケをのせて、ふたをして弱火で5～7分蒸し焼きにします。

合わせた(A)をかけ、熱々なところにバターをのせ、最後にサケをほぐして、できあがりです。