調味料を合わせておきます。

里芋は皮を剥いて、ひとくち大に切り、塩をもみ込んでヌメリが出たら水洗いします。

さやいんげんは塩を少し入れた熱湯で色よく茹で、冷水にさらして水気を切り、ヘタを取って半分に切ります。

豚バラ肉は1cmぐらいの食べやすい大きさに切ります。

酒をふった豚バラ肉を炒め、色が変わったら里芋を加えます。合わせておいた調味料を注ぎ入れ、落とし蓋をして15分ほど煮ます。

汁気がなくなりとろみがついてきたら胡麻とさやいんげんを加え、全体をさっくり混ぜ合わせます。

器に盛りつけたら出来上がり。