カボチャは、一口大の大きさを薄切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで温める。

鶏肉に、酒、塩コショウ、カレーパウダーをまぶし揉み込む。

フライパンにサラダ油、ショウガチューブを入れ、鶏肉を火が通るまで炒める。
まいたけを加え、塩コショウする。

柔らかくなったカボチャも加え、炒める。
カレーパウダー、塩コショウで味を整える。

皿に盛り付け、パセリを散らす。