サーモンを粗めのみじん切りにする。

玉ねぎは細かいみじん切りにし、水にさらして辛みを抜いてから、キッチンペーパーに包み、水気をしっかり切っておく。

大きめのボウルに塩みかん、はちみつ、酢を入れよく混ぜ合わせたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡だて器で乳化させる。

②のボウルに①を入れてよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、刻んだハーブを飾り、粗挽きコショウを振りかけて完成。