ゴーヤは、スプーンで種を取り、６㎜幅くらいに切ります。苦みを抜くため塩をふりかけまぶして10分おいた後、水洗いします。

木綿豆腐は切って水切りしておきます。豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにします。

フライパンにごま油大1をひき、豆腐に焼き色がつけて、両面焼き取り出します。

フライパンはそのまま、ごま油大1を入れ、ゴーヤ、玉ねぎ、昆布を入れ炒めます。ゴーヤに透明感がでたら豚肉を加え炒めます。

3の豆腐を戻し入れ一緒に炒めます。塩、こしょうで味付けします。

フライパンの真ん中をあけるように、具材を周りに寄せ、溶いた卵を入れます。卵が固まり始めたら、全体に混ぜます。

最後に薄口醤油を入れて混ぜれば完成です。最後に鰹節をふりかければ完成です。