大豆はたっぷりの水に一晩〜浸けこむ
（手で皮がツルッと剥けるまで。

乾燥麹の場合は記載のみずで湿らせて1〜2時間置いておく。

✦✦ここがひと手間✦✦

大豆の皮をすべて剥く
（私はTVを見ながら剥いてます笑）

剥いた皮は使いませんよ〜

つけ汁のままお好みのやり方で大豆を柔らかくなるまで煮てください
（調理に使える美味しい煮汁が欲しい時は足し水してからね）

大豆を煮てる間に大きめのボールかビニール袋に麹と塩を入れて両手で摺りこむように優しく混ぜあわせ置いておきます

煮上がった大豆を熱いうちに滑らかに潰します
煮汁は取っておく
（ハンドブレンダー、ミキサー、すり鉢、ビニール袋等）

先程の麹と大豆をよく混ぜますハンバーグを作る時みたいにグニグニと〜
固さは煮汁でヒビ無く滑らかになるまで調製して下さい

厚めのビニール(私はラミジップ)に空気を抜きながら押し込みます
投げ入れません
（2〜3個に分けて仕込んでもいいです）

袋の口を空気を抜いて締め直射日光の当たらない常温で1ヶ月放置したら出来上り！
私は流しの足元！

☆残った煮汁は体にとても良いのでカレー、味噌汁、炊飯、ドレッシングなど何にでも使って下さい
もちろんそのまま飲めますよ〜