三杯酢と田楽味噌を混ぜ合わせておく。

ネギは7ミリくらいに、斜めに薄切り。

手羽元を炒める。皮をしっかりいためて、パリパリ感をだす。

手羽元に火が通り始めたら、ネギを入れて炒める。

ネギにも火が通ってきたら、酢味噌を入れて、しっかり絡めるように炒める。

水分がある程度飛んできたら、出来上がり。