癒しの✩茄子のみぞれ煮びたし｡:°ஐ♡
落ち着くぅ！これこれぇ~この味ぃ｡･*･:♪優しい~♡いくらでも食べれちゃう｡･*･♫誰でも作れる様に細かくカキカキ☆
このレシピの生い立ち
母親が作っていた茄子の煮浸しが好きだったのを思い出して。でも…母は、少し味が濃い目なので薄めで考えてたらこの味に☆
癒しの✩茄子のみぞれ煮びたし｡:°ஐ♡
落ち着くぅ！これこれぇ~この味ぃ｡･*･:♪優しい~♡いくらでも食べれちゃう｡･*･♫誰でも作れる様に細かくカキカキ☆
このレシピの生い立ち
母親が作っていた茄子の煮浸しが好きだったのを思い出して。でも…母は、少し味が濃い目なので薄めで考えてたらこの味に☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦に半分に切り水に浸し、アクを取る。ここでしっかりアク抜きして下さいね☆(出来れば10分以上)水は何度か変えてね☆
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- 2
ヘタは、右写真の様に剥いてから固い部分を切り残ったヘタの固い部分を皮剥きの様に切って下さい☆
ヘタ付近に栄養たっぷり☆
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- 3
アク抜き中に、醤油・洗双糖・日本酒・昆布つゆ・みりん・ほんだし・昆布だし全てを混ぜておく。洗双糖が無かったら砂糖でOK。
- 4
アクを取ったら、左写真の様に縦に2~3切り目を入れる。
-
- 5
油を多めに入れて、強火で茄子に油を吸わせながら焼き色がつくくらいまで炒める。
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- 6
一旦火を止め(もしくは弱火)、調味料を入れ全体に絡ませる。絡んだら水400ccを入れて沸騰したら中火で7~8分煮る。
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- 7
↑味が濃い目が好きな方や昆布つゆ無い場合、煮込む時間を増やすか水の量を減らして調整してね☆水300ccだと結構味がつく☆
- 8
↑洗双糖無い場合は、砂糖の方が甘みが薄いのでココで微調整して下さい☆
- 9
茄子を盛り好きなだけ大根おろしを作って盛り付けて、お好みで万能葱をふりかけタレをかけて出来上がり☆お好みで獅子唐も一緒に
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- 10
茄子の皮を剥いて生姜擦って万能葱をちらしても◎
お子さんは茄子の皮を剥いた方が食べやすいかも☆
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- 11
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- 12
｡:°ஐお好みで冷蔵庫で冷やして食べて下さい。私は冷え冷えが大好き♡♡濃い目で作ったけど冷やす場合は、タレ水で薄めてね☆
- 13
｡:°ஐ大根は葉っぱの方をおろした方が辛くないです♡根元で辛いの苦手な方は円を描きながら優しくおろして少し水に浸してね♡
- 14
｡:°ஐもし万が一、味が濃すぎてしまっても水を足して1分くらい煮込めば味が落ち着くので安心して下さいね☆
コツ・ポイント
洗双糖は少し甘めなので、砂糖を使う場合微調整して下さいね☆
身体の為洗双糖を使ってますが、無かったら普通の砂糖でOKです☆
つくれぽ
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