カツオのたたきは５ミリ幅位に切る。サニーレタスは一口大に手でちぎる。キュウリは千切りにする。

カイワレ大根は根を切る。白葱は白髪ネギにする。★の調味料はボウルに入れよくかき混ぜドレッシングを作る。

ドレッシングの半量は小さな器に移して残りのドレッシングの中にカツオのたたきを漬け込む。

お皿にサニーレタスをひき、その上にきゅうりをのせ、その上にカツオのたたきを並べ、その上に白髪ネギとカイワレ大根をちらす。

次に白いりごまをふりかけて、ミニトマトを飾って、食べる直前に残りのドレッシングをかける。